JOSÉ VELAZQUEZ 1920? - 1946?
Comentan en el "Diario La Piragua", que, en la ciudad de Montería, Córdoba, Colombia, existe una tradición que está viva y en actividad desde hace más de 70 años, cuando el señor José Velázquez y su señora Ana (q.e.p.d), quienes en un momento de ilusión para el mejoramiento de sus vidas y las de sus hijos, decidieron buscar una fórmula secreta para montar un negocito familiar. Después de tantas noches de angustias, y rezos de doña Ana, por fin, un día cualquiera, por obra y gracia del Espíritu Santo, Don José que para esa época tenía 20 años, logró perfeccionar los ingredientes de este delicioso delicatesen llamado "griega".
Fue entonces cuando con mucho esfuerzo y ayudas elaboró su primer horno artesanal y compró los ingredientes para su primera salida de este rico producto que para la época existían varias empresas de este tipo en la ciudad de Montería y el departamento de Córdoba, cabe anotar que la fórmula era tan secreta que la competencia las guardaba muy celosamente que don José tuvo que realizar muchas pruebas para llegar al toque preciso.
En su primera venta de ese día ´D´ se vendieron todas las que se sacaron, que al otro día duplicaron la producción, y de esta manera se constituyó un negocio que perdura por más de 70 años y de generación en generación.
Don José Velázquez no pudo ver sus sueños por mucho tiempo, a la edad de 26 años encontró la muerte, cuando se encontraba vendiendo sus “Griegas” en una corraleja, donde se encontraba metido en el ruedo, cuando al dar un vuelto a una persona que le había comprado unas cuantas griegas, no se percató que el toro se encontraba muy cerca de su humanidad y fue embestido por la espalda, dándole varias cornadas en diferentes partes de su cuerpo dejándolo muerto al instante.
La oblea o griega es un postre típico de Colombia. También se come en Ecuador, El Salvador, México, Guatemala, Costa Rica (donde son llamadas "Galletas Suizas") y Venezuela. Hecho con dos galletas dentro de las cuales hay dulce de leche o arequipe, a menudo acompañada de leche condensada, chispas de chocolate, coco rallado, dulce de mora, queso, mermelada o mantequilla con azúcar. Las galletas están hechas normalmente de harina de trigo, midiendo aproximadamente 20 centímetros de diámetro y 1 milímetro de espesor. Son muy populares por su bajo costo El horno constituye el corazón del proceso, ya que conforma y cocina el producto. Originalmente, las obleas se obtenían una a una con tenacillas manuales calentadas a fuego abierto. Las tenacillas estaban compuestas por un par de placas metálicas y robustas que se trababan inmediatamente después de colocar el batido entre ellas, para resistir las grandes fuerzas que se desarrollan al convertirse el agua del batido en vapor instantáneamente al comienzo de la cocción. Esta técnica se ha mecanizado y casi todos los hornos de obleas funcionan bajo ese principio, produciendo láminas de 380 x 280 mm.
Fuente:
http://www.lapiragua.co/2016/12/opinion/cronica/griega-griega-el-que-no-las-come-se-friega/
